Cupcakes de moras y fresas

Para comenzar esta receta os diré que está basada en el típico bizcocho de yogur de limón, también llamado 1, 2, 3, debido a que con la medida del yogur ponemos 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar y 3 medidas de harina, además del sobre de levadura y el propio yogur.

Como muchos sábeis, a mí me gusta que las recetas vengan indicadas en gramos, así si usamos huevos más grandes o más pequeños, siempre sabremos qué cantidad debemos utilizar por su peso.

 

Merienda en rosa, minicupcakes de moras y fresas,

aquí se puede apreciar el color del interior del cupcake.

Receta:
125 g de yogur natural sin azúcar (1 vasito de yogurt)

120 g de aceite de oliva (1 medida de yogurt)

240 g de azúcar (2 medidas de yogurt)

240 g de harina (3 medidas de yogurt)

240 g de huevo (3 ud de tamaño XL)

  25 g de pasta de frutas Home Chef en este caso he usado moras (1 cucharadita de café)

  16 g de impulsor  (1 sobrecito de levadura tipo Royal)

1 pizca de sal

Elaboración:

Colocar en el bol de la batidora  los huevos, el aceite, el azúcar, pasta de frutas, el yogur y la pizca de sal.

Batirlos hasta que quede homogéneo.

Añadir la harina tamizada con la levadura y volver a batir hasta que quede integrada a la mezcla anterior.

Y ya está.

Colocar las cápsulas en los moldes y llenarlos con la masa hasta la mitad aproximadamente.

Llevarlos al horno precalentado a 180ºC y hornearlos 15 minutos si son micupcakes y de 18 a 20 minutos si son cupcakes.

Comprobar que están hechos pinchando el centro de uno de ellos con una brocheta de madera y si sale limpia es que ya están listos.

Sacarlos del horno y de los moldes y colocarlos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar antes de decorarlos con la crema de mantequilla, que en este caso será de fresa.

Os dejo una secuencia de fotografías del proceso.

Hasta aquí el proceso es rápido y fácil y salen sí o sí.

Ahora comenzamos con la crema de mantequilla con  merengue todo uso, igual de fácil o más.

Receta:

200 g de claras de huevo frescas.

300 g de azúcar en grano (la de toda la vida)

500 g de mantequilla en textura pomada.

  25 g de pasta de fresas Home Chef

Elaboración:

Poner en un cazo el azúcar con las claras, colocar al fuego y remover hasta que se funda el azúcar y comprobemos que los granos de azúcar no se notan, aproximadamente entre 50-53ºC

Colocar esta mezcla en la batidora y batir con varillas hasta que se el merengue forme picos.

Si está muy caliente el perol de la batidora hay que seguir batiendo hasta que llegue a unos 25-30ºC. 

Coger un poco de este merengue y mezclarlo con la mantequilla en pomada, con esto conseguimos que las dos texturas se parezcan y al mezclarla con el resto del merengue se integren mejor.

Batir toda la mezcla hasta que se consiga una textura sedosa, en este momento le añadimos la pasta de frutas, en este caso ha sido pasta de fresas de Home Chef y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien con la crema.

Con una lengua terminamos de mezclar bien la crema con la pasta de frutas por si se ha quedado algo en las paredes del bol.

La ponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y decoramos los cupcakes.

(En la entrada del blog de Tarta de pisos al toffe viene explicado con fotografías).

 Y este es el resultado del cupcake de moras con frosting de fresa, con acabado en forma de rosa.