Esta tarta también es de turrón y chocolate como las otras dos que os enseñe el otro día, os paso la receta para que os animéis a hacerla, la hice estas Navidades, la caja la decoré con motivos navideños, todos los adornos de la tarta son de chocolate y pintados con colorante alimentario color oro y rubí.
Cremoso de Turrón o Chocolate
200 g de nata
95 g de leche
45 g de yema de huevo
80 g de azúcar invertido
10 g de hojas de gelatina
150 de turrón o chocolate
500 g de nata semimontada
1 base de bizcocho de chocolate
Brillo de chocolate negro para bañar la tarta
Elaboración:
Cremoso de turrón o chocolate
Cocer a la inglesa la nata, la leche, las yemas y el azúcar invertido. Añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas e incorporar el turrón o el chocolate derretido. Enfriar a 40º C y mezclar con la nata semimontada.
Brillo de Chocolate Negro
Ingredientes:
330g de nata
540g de agua
540g de azúcar
180g de cacao en polvo amargo
18g de colas de gelatina
Mezclar todo menos la gelatina y calentarlo a fuego lento e ir deshaciendo los grumos hasta que nape (104 - 106º C) no dejar de remover para evitar que se agarre, añadir la gelatina bien hidratada y escurrida, volver a remover hasta que quede bien incorporada.
Una vez bien congelado, desmoldarlo y cubrir con el brillo de chocolate negro que debe estar a unos 38º C. Dejar que solidifique y decorar.
Para el montaje, colocar la base de bizcocho en un molde de aro, verter el cremoso de chocolate hasta la mitad, dejar cuajar un poco y añadir encima el cremoso de turrón y congelar.
