Esta tarta también es de turrón y chocolate como las otras dos que os enseñe el otro día, os paso la receta para que os animéis a hacerla, la hice estas Navidades, la caja la decoré con motivos navideños, todos los adornos de la tarta son de chocolate y pintados con colorante alimentario color oro y rubí.
Cremoso de Turrón o Chocolate
200 g de nata
95 g de leche
45 g de yema de huevo
80 g de azúcar invertido
10 g de hojas de gelatina
150 de turrón o chocolate
500 g de nata semimontada
1 base de bizcocho de chocolate
Brillo de chocolate negro para bañar la tarta
Elaboración:
Cremoso de turrón o chocolate
Cocer a la inglesa la nata, la leche, las yemas y el azúcar invertido. Añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas e incorporar el turrón o el chocolate derretido. Enfriar a 40º C y mezclar con la nata semimontada.
Brillo de Chocolate Negro
Ingredientes:
330g de nata
540g de agua
540g de azúcar
180g de cacao en polvo amargo
18g de colas de gelatina
Mezclar todo menos la gelatina y calentarlo a fuego lento e ir deshaciendo los grumos hasta que nape (104 - 106º C) no dejar de remover para evitar que se agarre, añadir la gelatina bien hidratada y escurrida, volver a remover hasta que quede bien incorporada.
Para el montaje, colocar la base de bizcocho en un molde de aro, verter el cremoso de chocolate hasta la mitad, dejar cuajar un poco y añadir encima el cremoso de turrón y congelar.
Una vez bien congelado, desmoldarlo y cubrir con el brillo de chocolate negro que debe estar a unos 38º C. Dejar que solidifique y decorar.
