Cumpleaños de Rocío

Para el cumpleaños de Rocío, su madre me encargó una tarta Sacher,

¡y es que está tan buena! que tiene muchos fans,

chocolate, almendras, mantequilla...

Esta vez la decoré con unas rosas de pasta de azúcar

para celebrar los 15 años de Rocío.

Os dejo la receta para que algún día probéis a hacerla:

Ingredientes:

225 g de cobertura negra

100 g de mantequilla

200 g de azúcar en polvo

5 yemas

5 claras

75 g de almendras molidas

30 g de harina

10 g de impulsor (Levadura Royal)

125 g de mermelada de albaricoque

Para el baño de la tarta:

100 g de mantequilla

150 g de cobertura negra

un poco de mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC

Fundir los 225 g de cobertura negra en un bol al baño maría, añadir los 100 g de mantequilla, retirarlo del calor y remover, añadir el azúcar en polvo y las yemas de huevo, agregar las almendras molidas, la harina tamizada y el impulsor.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarla a la mezcla de chocolate suavemente con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado de 24 cm y hornearlo de 45 a 60 minutos, hasta que resulte esponjoso al tacto, a media cocción tapar con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie del bizcocho.

Desmoldarlo, ponerlo a enfriar sobre una rejilla, cortar la tarta horizontalmente por la mitad y rellenarla con la mermelada de albaricoque.

Para preparar el baño de la tarta, fundir el chocolate con la mantequilla, mezclarlo bien y verterlo sobre la tarta, dejando que la cubra totalmente. Dejar reposar el baño durante 20 minutos y colocar la tarta en la fuente de servicio, ahora es el momento de decorarlo con lo que más os guste.