Tarta de Bautizo

Tarta de fondant en celeste y blanco para el bautizo de Carlos.

Magdalenas caseras

Ricas magdalenas caseras, con pepitas de chocolate y almendras picadas, riquísimas.

Os voy a dar la receta:

Ingredientes:

 12 huevos

550 g de azúcar

550 g de aceite de girasol

150 g de mantequilla derretida

660 g de harina tamizada con 20 g de levadura Royal o similar

Ralladura de limón

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 9 minutos con batidora eléctrica (el doble aproximadamente a mano).

Mezclar el aceite con la mantequilla y añadir al batido de huevos, remover para que una bien.

Añadir la harina con la levadura y la ralladura de limón, batir 5 minutos.

Dejar reposar la masa 20 minutos.

Verter la masa en las cápsulas para magdalenas con una manga pastelera con boquilla lisa poner las pepitas de chocolate y verter otro poco de masa, debe rellenarse sólo las 3/4 partes de la cápsula, decorar con azúcar en grano y almendras picadas

Cocer a horno fuerte 200-210 ºC aproximadamente 15 a 20 minutos.

Peques y abuelitas

 

Mi compañera de clase Inma me ha encargado peques y abuelitas, espera una sobrinita, ya veremos si se parece a alguna de las que he imaginado.

Me alegro mucho de que os hayan gustado, pero aunque den pena, son para comérselas no las guardéis.

Más peques

 

Mi sobrina termina sus prácticas y me ha pedido unas magdalenas para sus compañeras, todas tienen hijos, así que me pidió que se las decorara de esta forma, están inspirados en las creaciones de Paris Cutler.

Tarta Castillo y Princesa

 

Esta es la tarta de cumpleaños de unas peques gemelas, hijas de una amiga, una quería un castillo, la otra una princesa, esta es la fusión de los dos deseos, hiedras, rosas y margaritas completan la decoración.

El bizcocho es tipo Sacher, de chocolate con mermelada de melocotón.

Tarde de capricho, tarde de tortitas

Esta tarde nos han entrado muchas ganas de comer tortitas con nata, capricho que nos damos una o dos veces al año, en la foto véis que además de la nata la acompaña una mermelada de fresa casera, os doy las recetas para hacerlas, son fáciles y rápidas pero sobre todo riquísimas, ya nos hemos quedado tranquilos.

Receta de las tortitas:

150 gr de harina

1 huevo

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

250 cl de leche

 

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la leche y el huevo y batimos con una batidora para que no queden grumos.

Dejamos reposar 15 minutos.

En una sartén grande vertemos un poco de aceite para engrasarla y lo quitamos una vez engrasada la sartén entonces vamos vertiendo porciones de masa en la sartén con el fuego mas bien tirando a bajo porque sino se quema la superficie de la tortita. Cuando la torta hace ojos, esto es se le abren agujeros, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Se suelen acompañar una vez hechas con nata, sirope de caramelo, sirope de chocolate, mermelada, mantequilla, frutos secos, etc.

Receta de la mermelada de fresas:

500 g de Fresas congeladas

Azúcar al gusto (yo suelo poner 400 g)

Zumo de medio limón

Poner en una cacerola al fuego los tres ingredientes, remover y cuando empiece a hervir ir quitando las impurezas que van subiendo hacia la espuma, dejar cocer unos minutos, hasta que al poner un poco sobre un plato y pasamos el dedo por en medio de la gota, ésta se queda separada y no vuelve a juntarse.

Feliz 50 cumpleaños

La tarta es tipo Sacher con decoración en pasta de azúcar, mucha tele, mucha lectura, y buen sueño antes de que llegue el nieto que está en camino. Muchas felicidades María José.

La merienda

Después de esta semana pasada por agua es tiempo de seguir poniendo algo dulce a la tarde, con estas caracolas de frutas, los croisants, las palmeritas de huevo y las napolitanas de chocolate,

y si todo es casero mucho mejor.

Piononitos

Hoy Martes Santo, buen día para comer unos piononos viendo las cofradías sentaditos frente a la Giralda, estos son pequeñitos por eso lo de piononitos, dos bocaditos y a disfrutar de una tarde dulce. Ahora sólo queda pedir que no llueva.

Magdalenas decoradas "Cupcakes"

Hoy les ha tocado a las magdalenas, actualmente llamadas cupcakes por ir decoradas como un minipastel, los peques están decorados con fondant y las flores con crema de mantequilla.

Ahora hay que comérselos aunque dé pena morderlos.

Intersicop

¿Quién dice que las ferias de alimentación y maquinaria son aburridas? Teniendo amigos se hace más agradable.

Los desayunos en La Mallorquina que quedaba muy cerca de mi alojamiento, demostraciones y degustaciones en Intersicop, salida a Segovia con mi amiga Gloria ¡ah! con cochinillo incluido, encontrarse con los amigos y si además hay "champán" a media mañana mejor, eso sí, mucho metro aunque también ha habido alguna salida a la superficie para pasear, el último día me encontré con mis amigos Antonia, Jesús y Santiago a los que conocí en León y me alegré mucho de verles. Así me apunto a todas las ferias que haga falta.

Tiempo de torrijas y pestiños

He aquí una pequeña muestra de lo que nos comeremos esta Semana Santa aunque ya hay quien se ha comido unos cuantos.

El diploma

Bueno para que quede constancia de que hice el curso de pastelería en León aquí os dejo el diploma. Fué un curso personalizado para ponerme al día en algunas elaboraciones y técnicas y mejorar en otras. Bollería, mazapanes, panellets, merengues, huevo hilado, pastas de té, ensaimadas y muchas cosas más.

Flores de fondant

De nuevo el fondant. Pequeñas florecillas acompañadas de rosas y una orquídea blanca.

Nos vamos al gimnasio

Bolsa de deportes.

Inspirado en una elaboración del libro

"Confetti Cakes de Elisa Strauss".

Calas y Rosas de Fondant

Hoy os enseño mis nuevas flores, calas de un blanco inmaculado y unas rosas en color salmón, estoy muy contenta de como han salido.

Tarta de Piñones

Rica tarta con bizcocho de almendras, relleno de crema pastelera, envuelta en crema de yema tostada y piñones.

Rosas

Día de prácticas, rosas de fondant, he empezado con las rosas quiero aprender a hacer más tipos de flores, ya las iré mostrando a medida que las vaya haciendo, la rosa grande tiene aproximadamente 4,5 cm de diámetro para que os hagáis una idea del tamaño. Ya queda menos para hacer una tarta de bodas.

Receta Cremoso de turrón o chocolate

Esta tarta también es de turrón y chocolate como las otras dos que os enseñe el otro día, os paso la receta para que os animéis a hacerla, la hice estas Navidades, la caja la decoré con motivos navideños, todos los adornos de la tarta son de chocolate y pintados con colorante alimentario color oro y rubí.

Cremoso de Turrón o Chocolate

200 g de nata

95 g de leche

45 g de yema de huevo

80 g de azúcar invertido

10 g de hojas de gelatina

150 de turrón o chocolate

500 g de nata semimontada

1 base de bizcocho de chocolate

Brillo de chocolate negro para bañar la tarta

Elaboración:

Cremoso de turrón o chocolate

Cocer a la inglesa la nata, la leche, las yemas y el azúcar invertido. Añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas e incorporar el turrón o el chocolate derretido. Enfriar a 40º C y mezclar con la nata semimontada.

Brillo de Chocolate Negro

Ingredientes:

330g de nata

540g de agua

540g de azúcar

180g de cacao en polvo amargo

18g de colas de gelatina

Mezclar todo menos la gelatina y calentarlo a fuego lento e ir deshaciendo los grumos hasta que nape (104 - 106º C) no dejar de remover para evitar que se agarre, añadir la gelatina bien hidratada y escurrida, volver a remover hasta que quede bien incorporada.

Para el montaje, colocar la base de bizcocho en un molde de aro, verter el cremoso de chocolate hasta la mitad, dejar cuajar un poco y añadir encima el cremoso de turrón y congelar.

Una vez bien congelado, desmoldarlo y cubrir con el brillo de chocolate negro que debe estar a unos 38º C. Dejar que solidifique y decorar.

Bolsito rosa con lazo

Hoy toca de nuevo fondant, sigo con las prácticas, el modelo lo he sacado de un libro llamado "Cake Chic de Peggy Porschen" tiene unas galletas y unos cupcakes maravillosos, es para copiarlos todos, creo que me inspiraré más de una vez en sus creaciones.