Preparando un nuevo comienzo

Queridos amigos del blog. Ya habréis notado que hace tiempo no escribo nada, estoy creando un nuevo blog para acercaros aún más a la pastelería y repostería, tal vez incluya algún apartado de recetas de cocina casera, para los que no gustan de tanto dulce.

Aún tardaré un poco en montarlo, al igual que cualquier elaboración de cocina, estoy preparando "la mise en place" (pesar todos los ingredientes, coger los utensilios necesarios, preparar las recetas), pues sí, casi igual que si estuviera elaborando un pastel.

Necesito tiempo y paciencia para ponerlo todo en su sitio y que quede lo más apetecible posible.

Intentaré que con recetas fáciles obtengáis resultados de alta pastelería y que podáis hacerla en casa sin problemas.

Y con las recetas de cocina casera espero animaros a cocinar más en casa para vosotros y los vuestros.

Ya os  mostraré el enlace del nuevo blog en éstas páginas y en mi perfil de Facebook, que ya cambiará de nombre al igual que el nuevo blog.

Muchas gracias por vuestra paciencia, pronto volveré.

Tarta Guinness

No sé si os he contado lo del grupo en el que formo parte en facebook, se llama "Deja sitio para el Reto", cada mes decidimos qué postre vamos a hacer y el que pueda, tenga tiempo y quiera, lo hace lo mejor que puede.

En este ocasión fue la tarta Guinness, sí, ya hace unos meses que la hicimos, pero hasta ahora no me he dado cunta de que no la había publicado, se quedó perdida entre otras tantas recetas y fotografías.

Hoy mi amiga Mela (no dejéis de visitar su página El taller de Mela) ha pedido esta receta en otro de mis grupos, por eso me he dado cuenta de que no estaba aún en el blog y me he puesto a ello.

Empezamos con la receta que me dió otra compañera del grupo de "Deja sitio para el Reto", la receta la copié de Cristina pues yo no la había hecho nunca y quedé enamorada del bizcocho desde el primer momento.

Ingredientes:

200 g de cerveza Guinness
200 g de mantequilla
  70 g de cacao puro en polvo
325 g de azúcar
    2 huevos
    1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche con un chorrito de limón
215 g de harina
    1 sobre de levadura royal o similar

Elaboración:

Mezclar la leche con el limón y reservar.
Calentar la mantequilla con la cerveza, hasta que se derrita la mantequilla.
Añadir el azúcar, el cacao y la vainilla y mezclar, dejar enfriar la mezcla un poco.
Incorporar los huevos y volver a mezclar.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, alternando con la leche.
Volcar la mezcla en los moldes seleccionados y hornear a 180 ºC 25/30 minutos (dependiendo del tamaño de los moldes).
Yo elegí uno de plumcake y unos minicupcakes

Esta tarta va muy bien con el frosting de queso.

300 g de queso crema de untar tipo Philadelphia,

150 g de azúcar glass

300 g de nata líquida 35% MG (para montar)

Semimontar la nata con el azúcar y añadir el queso crema y seguir montando hasta que tenga una consistencia suave.

El resultado buenísimo y mejor de un día para otro.

Probadla y ya me contaréis.

Graduación de Enrique y Alejandra

El pasado 7 de junio se graduaron en Periodismo Enrique y Alejandra. Para la ocasión, mi amiga Ángela me pidió que le hiciera una tarta para su hijo y su novia, que estuviera relacionada con el evento. Le enseñé algunas que había hecho con esta temática, le gustó y enseguida nos pusimos manos a la tarta. No sé cuántas fotografías me envió, un montón, de ellas elegí algunas para las noticias de la portada. Noticias todas inventadas por nosotras, entre su madre y yo acabamos por elaborar una portada con noticias divertidas relacionadas con sus logros y aficiones.

En esta imagen podéis leer mejor las noticias. El encabezado del periódico intenté hacerlo lo más realista posible, me fijé en varias ediciones y vi que en todas ellas llevaba una imagen superpuesta sobre el nombre del periódico, en esta ocasión tuve que pedir ayuda a Sergio, otro compañero de mi marido, me dejó la imagen libre de fondo, y dicho y hecho, me la envió enseguida, acto seguido la coloqué en su lugar.

La foto familiar fue otro reto, le pedí a Ángela que la hiciera a la salida de la graduación y me la enviara para poder imprimirla en la portada, también salió perfecta. Muchas fotografías se quedaron guardadas por falta de espacio, pero las que están, emocionaron a los recién graduados.

Os enseño el costado de la tarta, donde se aprecian las páginas de los periódicos, la impresión es en papel de azúcar totalmente comestible, la cuerda es también de azúcar y el soporte simula una mesa de madera. La tarta era tipo sacher rellena de ganache de chocolate y confitura de albaricoque. 

¡¡¡Enhorabuena a los graduados!!!

Mack Truck, la tarta de Pablito

Hoy llega Mack Truck de la película Cars, es la tarta de cumpleaños de Pablito que cumple 2 añitos.

La cabina es de RKT (una mezcla de arroz inflado con nubes) y el remolque es de bizcocho sacher relleno de albaricoque y ganache de chocolate. 

Mi amiga Marta me pidió que le hiciera el juguete con el que más juega Pablito, quería que el camión estuviera sobre una carretera para darle más realismo, así que además le añadí un pequeño lago y unas piedras para dar forma al paisaje.

El nombre del peque lo puse sobre una bandera a cuadros para darle un toque más deportivo.

En estas fotografías podéis ver los dos costados del camión, con una gran pegatina comestible de papel de azúcar con los dibujos que lleva de Rayo McQueen.

Aquí le vemos de frente donde se puede apreciar la cara de Mack.

En esta otra fotografía vemos la cabina con más detalle, pinté con colorante plateado comestible todas las piezas metálicas y le coloqué las pegatinas en sus lugares correspondientes, tal y como el modelo que me habían enviado en fotorafía.

La parte trasera también lleva su dibujo en papel de azúcar.

Y para despedirse ahí va por la carretera rumbo a casa de Pablito.

¡¡¡Feliz cumpleaños!!!

Bollería hojaldrada

Hace mucho que no hago bollería hojaldrada en casa, es muy laborioso y por eso no me pongo a ello.

Tengo varias recetas de los diferentes cursos a los que he asistido y la que he hecho es un compendio de todas, un poco de aquí, un poco de allá y al final tengo compuesta esta receta que está buenísima.

Eso sí procurad que no haga mucho calor el día que os pongáis con ella.

Para comenzar lo mejor es preparar la "mise en place" es un término francés que vine a decir que todo esté en su lugar antes de empezar.

Todos los ingredientes pesados y preparardos para la elaboración, de verdad que os digo que es muy importante. Después, mientras vas añadiendo ingredientes ves lo cómodo que es tenerlo todo preparado.

Me he dado cuenta que no tengo todas las fotos del proceso, lo siento, la próxima vez que lo haga prometo hacerlas.

Aquí empieza el proceso, las harinas, el azúcar.... ¡a la amasadora!

En otro post os dejaré la receta, tengo que pasarla a limpio después de todas las modificaciones.

Una vez dados los pliegues y con sus reposos correspondientes, tenemos la masa lista para hacer las formas que queramos.

Yo me decidí por croisants, caracolas de fruta y palmeras.

En estas fotografías los podéis ver ya fermentados y listos para ir al horno, los croisants ya estaban pintados de huevo batido para que salieran bien doraditos.

Las palmeras recién salidas del horno, unas boca arriba y otra boca abajo, para que veáis cómo quedan por ambos lados.

Los restos de masa que me sobraron al hacer las formas, los lié un poco, los pinté de huevo y al horno, ¿por qué tirar una masa que está tan buena? se dejaron comer igualmente.

Y así de buenas quedaron las caracolas de frutas con su glasa blanca por encima, ¡ummmmm! deliciosas.

Las palmeras, que las acabé con una crema de yemas riquísima y su glasa blanca, otra delicia.

¿y qué me decís del croisant? 

 

 

 

Macarons

Hace tres años que no hacía macarons, fué una fría tarde de enero de 2011, en León junto a mi maestro Alberto Pérez del Centro Saper, aquella vez salieron, y eso que era la primera vez que los hacía. Os dejo una foto de ese momento.

Desde entonces sólo los hice una vez y no salieron, no hay fotos por eso.

Ahora, gracias a mi amigo Rubén Salvador Clemente me he decidido a hacerlos de nuevo, me ha dado una receta infalible, al menos yo he quedado muy contenta y mis amigos mucho más, pues son los que se los han comido. Si queréis conocerle Click aquí

Estamos en un grupo de Facebook y todos los meses nos proponemos conseguir un reto, de pastelería, claro, en el mes de marzo este reto era hacer macarons.

Cada uno de los que lo hemos hecho (no es obligatorio pero nos gusta ver que nos ponemos a ello), ha hecho la receta que más le gusta y os digo que hay muchas y muy variadas.

Yo, como os he dicho anteriormente escogí la de Rubén porque nos hizo un tutorial muy bien explicado y siguiendo sus pasos, salen, vamos que si salen.

El vídeo- tutorial de Rubén está en Youtube y puedes verlo aquí

Yo los he tuneado un poco, les he añadido pasta de frutas Home Chef de varios sabores.

Sólo he cambiado un poco de clara de huevo por una cucharadita de pasta de frutas.

Os enseño las diferentes variedades:

 

Macarons de violetas con ganache de chocolate y moras

Dos sabores que se llevan muy bien

Son los más bonitos que me han salido, muy lisos y perfectos.

Macarons de Fresa y ganache de chocolate blanco con licor de plátano

Una combinación perfecta

Macarons de fruta del bosque y ganache al brandy

Ricos, ricos

Aquí unos cuantos de fresa y ganache al brandy (me faltó de plátano)

Mientras se secaban para poderlos meter en el horno

Composición de macarons variados. Las fotografías las hice en mi terraza, y no sabéis lo que me costó poner las florecillas en su sitio, volaban de un lugar para otro, pero al final salieron.

Volveré a hacerlos y siguiendo la misma receta, pero con nuevos sabores y combinaciones, para volver a sorprender a mis amigos.

Tarta Mousse de chocolate con naranja confitada y crema de vainilla

Para disfrutar de un día en casa de mis amigos Pepe y Mari hice esta tarta de mousse de chocolate con crema de vainilla y naranja confitada.

La decoré con una rejilla de chocolate y las primeras flores de azahar de mi naranjo. 

Los pensamientos y la hiervabuena también son cultivadas por mí.

 Un día precioso para conocer a Marco, 

el hijo de mis amigos Alicia y David.

Física y Química

Hoy estamos de nuevo de celebración, Antonio se jubila ¡qué bien! hasta hoy era profesor de Física y Química en un Instituto de Sevilla.

Para el evento, mi amigo Miguel me pidió un pequeño milagro, hacerle esta tarde de un día para otro y la hice con los elementos que entre los dos decidimos, no podía faltar la famosa fórmula de la teoría sobre la relatividad, escrita sobre una pizarra dónde no faltaban ni el borrador ni la tiza.

En estas tres fotografías podéis ver mas detalles de la tarta, la probeta, el matraz, ambos burbujeando ¡a saber qué experimentos estaban haciendo!, la tabla periódica de los elementos, representaciones de fórmulas químicas, de todo un poco.

Sobre la tarta se amontonan los libros de dichas asignaturas y los exámenes que ya no va a tener que corregir más.

Sé que nunca os enseño el interior de la tarta, hoy me he decidido a hacerlo, en la primera fotografía la tarta rellena de confitura de albaricoque y ganache de chocolate, en la siguiente  con el glaseado de chocolate y mantequilla y en la última imagen la tenemos lista para cubrir con fondant.

3 añitos con Mickey Mouse

José Antonio cumplió 3 añitos y quería celebrarlo con su muñeco favorito Mickey Mouse. Así que no tuve más remedio que hacerle por segunda vez este personajillo tan simpático.

En esta foto vemos la tarta al completo decorada en color azul claro con estrellitas de colores. La tarta es tipo Sacher de chocolate, almendras y rellena de confitura de albaricoque.

Un detalle de la esquina con la silueta de la cabeza de Mickey

Otra perspectiva de la tarta

¡Mickey te desea feliz cumpleaños José Antonio!